Spis treści
- Domowy wyrób serów
- Obalamy popularne mity związane z serowarstwem
- Sprawdź, czego potrzebujesz do domowego serowarstwa
- Najpopularniejsze pytania i odpowiedzi
Nietypowe hobby zyskują ostatnio dużą popularność. Do łask wraca robienie na drutach, szycie na maszynie, wyplatanie koszyków czy garncarstwo. Wraz z rozwojem zainteresowania kulinariami, coraz popularniejsze są również hobby związane z gotowaniem – produkcja wina, domowy wyrób sera czyli serowarstwo, nalewki, wędliniarstwo czy przetwory owocowe.
Domowy wyrób serów” style=”text-align: left;”>Domowy wyrób serów
Jeżeli uważasz, że domowe serowarstwo to tylko zabawa warto się przekonać, że samodzielnie zrobiony (czy raczej uwarzony) ser może z czasem równać się tym dostępnym w sklepach czy pochodzących od lokalnych producentów serów. Oczywiście wymaga to nieraz wielu niezbyt udanych prób, testowania metod, składników, ale dla dobrych efektów zawsze warto próbować.
W domu, jeśli masz odpowiedni sprzęt i akcesoria, możliwe jest uwarzenie smacznych serów, bywa że nawet lepszych niż produkty wytwarzane masowo i dostępne w marketach. Przy odpowiedniej ilości wolnego czasu, zapału i chęci, odrobinie szczęścia, możesz stworzyć ser, który będzie lepszy niż sklepowe odpowiedniki. Plusem jest także niewielka liczba składników, zatem o serowarstwie hobbystycznym można mówić jako o zajęciu niezbyt kosztownym.
Obalamy popularne mity związane z serowarstwem
Przygotowaliśmy listę popularnych mitów dotyczących produkcji sera w domu. Jeśli chcesz poświęcić wolny czas serowarstwu, warto znaleźć odpowiedzi i wyjaśnić wątpliwości. Przeczytaj i przekonaj się, że to łatwiejsze niż myślisz.
- Mit nr 1: Ser żółty można produkować tylko przemysłowo. To nie jest prawda, wielbiciele serów żółtych mogą próbować swoich sił i nawet w domowych warunkach produkować goudę, parmezan czy inne sery dojrzewające.
- Mit nr 2: Dojrzewanie serów to trudny i skomplikowany proces. Jeśli chcesz zrobić ser dojrzewający, wystarczy znaleźć właściwe miejsce do jego przechowywania. Niech brak piwniczki nie powstrzymuje Cię przed eksperymentami. Miejsce powinno być suche, dobrze wentylowane i czyste. Najtrudniejsze jest cierpliwe czekanie.
- Mit nr 3: Produkcja serów to wielodniowy proces . To również nieprawda. Prawdą jest, że cierpliwość jest wystawiana na próbę podczas produkcji serów dojrzewających. Produkcja serów podpuszczkowych (sera korycińskiego) czy twarogu jest bardzo szybkim procesem. Czasem wystarczy godzina lub dwie, by cieszyć się smakiem domowego sera.
- Mit nr 4: Do serów potrzebne jest niepasteryzowane mleko, a nie da się go kupić w sklepie. Część serów np. sery korycińskie są produkowane z mleka niepasteryzowanego. Dla osób mieszkających w mieście jego kupno może być problemem, nie rezygnuj mimo wszystko z serowarstwa. Świeże mleko możesz kupić w mlekomatach, bywa że jest też dostępne w sklepach, zwykle w butelkach szklanych lub plastikowych. Producenci często oznaczają je jako „świeże”.
Im lepiej poznasz tę dziedzinę wyrobów swojskich, tym szybciej przygotujesz sery, które faktycznie odmienią lub uzupełnią Twoje codzienne menu. Na przykład zamawiając sery korycińskie od producenta, twaróg możesz robić samodzielnie lub wybrać inne warianty takich uzupełnień.
Sprawdź, czego potrzebujesz do domowego serowarstwa
Aby zrobić swoją pierwszą gomółkę sera potrzebujesz jedynie kilku półproduktów i narzędzi, a wśród nich są:
- Niepasteryzowane mleko – najlepiej od krowy, lub oznaczone jako „świeże”
- Podpuszczka – kupisz ją w specjalistycznych sklepach dla serowarów, możesz zamówić przez Internet.
- Ewentualnie dodatki – ser na wzór korycińskiego, z orzechami czy ser z kozieradką potrafią zachwycić nawet największych smakoszy, ale w wersji podstawowej również ma wielu zwolenników.
- Sitko – profesjonaliści używają form, początkującym wystarczy gaza i sitko.
Jeśli nie zdecydujesz się na serowarstwo w pełnym zakresie, domowy ser koryciński możesz zamówić od lokalnych producentów sera. Jedno jest pewne – powrót do natury sprawi, że na Twoim stole pojawiać się będą częściej lokalne, zdrowe wyroby.
Warto przeczytać: Który producent sera jest godny Twojej uwagi
Najpopularniejsze pytania i odpowiedzi
Jakie korzyści przynosi domowe serowarstwo?
Domowe serowarstwo może być nie tylko przyjemnym hobby, ale również sposobem na osiągnięcie wysokiej jakości serów, które często przewyższają te dostępne w sklepach. Możliwość kontroli składników i metody produkcji sprawia, że jest to zajęcie satysfakcjonujące i potencjalnie zdrowsze.
Czy do produkcji serów w domu potrzebne jest specjalistyczne wyposażenie?
Aby rozpocząć przygodę z serowarstwem, potrzebujesz tylko kilku podstawowych narzędzi, takich jak niepasteryzowane mleko, podpuszczka, oraz sitko lub gaza. Specjalistyczne sklepy oferują również bardziej zaawansowane akcesoria dla tych, którzy chcą rozszerzyć swoje umiejętności.
Jakie są najczęstsze mity związane z domowym serowarstwem?
Jednym z mitów jest to, że ser żółty można produkować tylko przemysłowo, co nie jest prawdą. Domowi serowarzy mogą z powodzeniem tworzyć sery dojrzewające takie jak gouda czy parmezan.
Co zrobić, aby ser domowy dobrze dojrzał?
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie miejsce do dojrzewania serów. Powinno być suche, dobrze wentylowane i czyste. Cierpliwość również jest ważna, zwłaszcza podczas produkcji serów dojrzewających.
Gdzie mogę znaleźć więcej informacji o domowym serowarstwie?
Strona serowarpodlaski.pl oferuje szeroki zakres informacji i porad dotyczących serowarstwa, a także dostęp do sklepu z potrzebnymi składnikami i akcesoriami.
