Spis treści
- Klasyka serowarstwa na start
- Ziołowe rarytasy z podlaskich łąk jako dodatki do swojskich serów
- Sery korycińskie smakujące polskimi ziołami
- Sery korycińskie o ognistych smakach
- Szersze horyzont smakowe
- Najpopularniejsze pytania i odpowiedzi
W tym artykule przedstawiamy Wam wszystkie smaki naszych serów. W części pierwszej poznacie typowo polskie rarytasy serowe, a z części drugiej dowiecie się, do jakich kulinarnych zakątków przeniosą Was ingrediencje, które urozmaicają tradycyjną wersję sera korycińskiego.
Klasyka serowarstwa na start
Naszym podstawowym wyrobem jest ser koryciński o śmietankowym smaku. Powstaje on ze świeżego mleka krowiego. Zawdzięcza ono swój niepowtarzalny smak temu, że nie jest poddawane pasteryzacji, co znaczy, że nie traci swoich walorów smakowych. Takie mleko smakuje swojsko, przywołuje smaki i zapachy podlaskich łąk, na których wypasały się nasze krowy.
W tradycyjnych gospodarstwach takie sery bywają wędzone, wtedy w ich bukiecie pojawiają się nuty drewna wykorzystywanego do wędzenia – dębu czy jabłoni. Zmienia się także kolor ich skórki – staje się ona ciemniejsza, złocista. Wędzenie niepowtarzalnie wzbogaca smak sera domowego.
By zróżnicować walory naszych wyrobów, sięgamy także po ciekawe pod względem kulinarnym dodatki.
Ziołowe rarytasy z podlaskich łąk jako dodatki do swojskich serów
Przyprawy i zioła są nieodłącznym elementem współczesnej kuchni. Jednak nie odpowiadają one wyłącznie za nadanie nowego smaku potrawie, ale także odgrywają ważną rolę dietetyczną – dostarczają naszym organizmom cennych składników odżywczych i wspomagają ich procesy fizjologiczne, między innymi trawienie oraz przyswajanie pokarmów. Dzięki takim dodatkom nasze sery są wyjątkowo zdrowymi przekąskami – poznaj ich właściwości smakowe i zdrowotne.
Sery korycińskie smakujące polskimi ziołami
By urozmaicić smak serów korycińskich, dodajemy do nich przyprawy, które są wyraźnymi komponentami smakowymi:
- czarnuszkę – aromatyczne nasiona o lekko pikantnym smaku,
- kminek – dodający naszym wyrobom nieco pikantny, ale słodkawy posmak,
- lubczyk – jest niezwykle aromatyczny, wprowadza do serowych przysmaków bogactwo piżma, cytryny i selera,
- rozmaryn – cechuje go głębia zapachu z wyczuwalnymi nutami sosny praz imbiru,
- pokrzywę – ma delikatnie słodkawy smak i jest bogata w składniki odżywcze,
- miętę – nadaje swojskim serom posmak słodkości i świeżości, świetnie smakuje latem,
- suszone borowiki szlachetne – grzyby te nie tracą swoich walorów po wysuszeniu; ser z ich dodatkiem pachnie lasem, a w pamięci przywołuje wszystkie grzybobrania z dzieciństwa.
Te przyprawy sprawiają, że sery z Korycina są rozpoznawalne w całej Polsce – smaki i aromaty pochodzące z Podlasia są niezapomniane i wyraźnie odznaczają się na kulinarnej mapie Polski.
Sery korycińskie o ognistych smakach
Ingrediencje, które dodajemy do naszych serów, potrafią także nadać im ostry, pikantny posmak. Miłośnikom ognistych doznań na podniebieniu polecamy sery korycińskie z:
- gorczycą – o pikantnym, trochę gorzkawym smaku,
- papryką – oferującą cały wachlarz smaków od łagodnie pikantnego po naprawę ostre nuty,
- pieprzem czarnym – z mocnym pikantnym posmakiem,
- pieprzem zielonym – z umiarkowanym pikantnym smakiem z domieszką odświeżających nut,
- pieprzem kolorowym – będącym mieszanką ziaren o różnej intensywności ostrego i pikantnego smaku: czarnych, czerwonych, białych i zielonych,
- czosnkiem – pospolitym, zwyczajnym i niedźwiedzim, nadającym serowym przysmakom specyficzny lekko ostry smak i aromat, a także będącym źródłem antyoksydantów.
Tak mocno wyczuwalne smaki przypraw sprawiają, że sery domowe nie tylko uzupełniają klasyczne deski serów, ale mogą być tak samodzielnymi przekąskami, jak i dodatkami do makaronów, sałatek czy mięs. Wszystko zależy od naszej kulinarnej wyobraźni.
Szersze horyzont smakowe
Chcesz poznać smaki serów korycińskich przywołujące dziedzictwo kulinarne europejskie i egzotycznego – zapraszamy wkrótce na 2. część artykułu.
Najpopularniejsze pytania i odpowiedzi
Jakie są korzyści z jedzenia sera korycińskiego?
Sery korycińskie są bogate w składniki odżywcze i wspierają zdrowe trawienie, dzięki wykorzystaniu naturalnych ziół i przypraw.
Czy sery korycińskie są dostępne w wersji dla osób na diecie bezlaktozowej?
Tak, w ofercie znajdują się opcje dla osób unikających laktozy, co pozwala na cieszenie się smakiem serów bez negatywnych skutków zdrowotnych.
Jak najlepiej przechowywać sery korycińskie, aby zachowały świeżość?
Sery korycińskie najlepiej przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od silnych źródeł światła i zapachów, co zapewni ich długą świeżość.
Czy sery korycińskie mogą być częścią zrównoważonej diety?
Tak, dzięki wysokiej zawartości białka i zdrowych tłuszczów, sery korycińskie mogą stanowić ważny element zrównoważonej diety.
Gdzie mogę kupić sery korycińskie?
Sery korycińskie dostępne są w sklepach internetowych, na lokalnych targach oraz w wybranych delikatesach i sklepach z ekologiczną żywnością.
